Propylénglykol v potravinách: Bezpečnosť a použitie (CAS 57-55-6)

Čo je propylénglykol?

Propylénglykol (PG), tiež nazývaný 1,2-propándiol alebo monopropylénglykol (MPG), je bezfarebná, mierne viskózna kvapalina bez zápachu so vzorcom C3H8O2 a molekulovou hmotnosťou 76,09 g/mol. Patrí do rodiny diolov, je úplne miešateľný s vodou a má nízku teplotu topenia asi -59 stupňov, a preto pri bežnom skladovaní nikdy nezamrzne. PG vrie pri 188,2 stupňoch a má bod vzplanutia v uzavretej nádobe asi 99 stupňov, vďaka čomu je oveľa menej horľavý ako etanol alebo acetón. Je tiež veľmi stabilný a ľahko sa nevyparí, takže zostane tam, kde je vložený, čo je presne to, čo tvorcovia potravín a kozmetiky od zvlhčovača potrebujú.

Prečo sa propylénglykol používa v potravinách?

Propylénglykol plní v spracovaných potravinách niekoľko úloh: absorbuje a zadržiava vlhkosť (zvlhčovadlo), udržuje chute a farby rovnomerne rozptýlené, zabraňuje oddeľovaniu olejovej a vodnej fázy a pôsobí ako nosič aromatických extraktov. To je dôvod, prečo zmes koláčov zostáva vlhká, šalátové dresingy sa neštiepia a nealkoholické nápoje, cukríky a pekárenské výrobky si zachovávajú konzistentnú štruktúru na polici.

Potraviny, ktoré bežne obsahujú propylénglykol, zahŕňajú pečivo a dezerty, zmesi na pečenie a príchute, hotové jedlá, cukríky, nealkoholické nápoje, niektoré druhy chleba, mliečne výrobky, koreniny, konzervované fazule, pukance a väčšinu rýchleho občerstvenia. Používa sa tiež na udržanie voľnej tekutosti sušených bylín, korenín a potravinárskych farieb. Okrem potravín je PG štandardnou zložkou kozmetiky, zubných pást, e-tekutých nosičov, liečiv a veterinárnych produktov.

Ako bezpečný je propylénglykol?

US Food and Drug Administration (FDA) klasifikuje propylénglykol ako všeobecne uznávaný ako bezpečný (GRAS) pre jeho zamýšľané použitie v potravinách a v Európskej únii je uvedený ako potravinárska prídavná látka E1520. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) stanovil prijateľný denný príjem (ADI) 25 mg na kilogram telesnej hmotnosti na deň a Spoločný výbor expertov FAO/WHO pre potravinárske prídavné látky (JECFA) stanovil podobný limit. Typická diéta zostáva hlboko pod týmito úrovňami.

Propylénglykol má veľmi nízku akútnu toxicitu. V tele sa asi 45 % požitého PG vylúči v nezmenenej forme obličkami a zvyšok sa normálnymi metabolickými cestami oxiduje na laktát a pyruvát. Hlavné zdokumentované nepriaznivé účinky sú obmedzené na jednotlivcov so špecifickou citlivosťou alebo na prípady nadmernej-spotreby, ktoré sú zriedkavé. Je dôležité nezamieňať si PG s etylénglykolom: etylénglykol je toxický a nie je schválený na použitie v potravinách, zatiaľ čo propylénglykol je v povolených množstvách bezpečný.

Špecifikácie potravinárskeho-propylénglykolu

Hromadný nákup potravinového-propylénglykolu

Pri nákupe PG na potravinárske, farmaceutické alebo kozmetické použitie špecifikujte stupeň USP alebo EP a vyžiadajte si Certifikát analýzy (COA), ktorý potvrdzuje identitu, čistotu a profil nečistôt, plus KBÚ na manipuláciu. Hromadný produkt sa zvyčajne dodáva v 230 kg sudoch, prepravkách IBC s hmotnosťou 1000 - 1200 kg alebo v nádržiach ISO pre väčšie objemy. PG nie je vo väčšine prípadov klasifikovaný ako nebezpečný tovar na prepravu, čo zjednodušuje medzinárodnú prepravu, ale vždy potvrďte platné predpisy pre vašu trasu a balenie.

Často kladené otázky

Je bezpečné jesť propylénglykol?Áno, na autorizovaných úrovniach. FDA uvádza PG ako GRAS na použitie v potravinách a EFSA povoľuje 25 mg na kg telesnej hmotnosti na deň, čo je úroveň vysoko nad normálnym príjmom potravy.

Ktoré potraviny obsahujú propylénglykol?Pečivo a zmesi, šalátové dresingy, nealkoholické nápoje, cukríky, mliečne výrobky, chuťové prísady, fazuľa v konzerve, pukance a mnohé hotové jedlá a jedlá rýchleho-občerstvenia môžu obsahovať PG ako zvlhčovadlo, rozpúšťadlo alebo nosič.

Aký je rozdiel medzi propylénglykolom a etylénglykolom?Etylénglykol je toxická nemrznúca chemikália, zatiaľ čo propylénglykol je potravina s nízkou -toxicitou-zložkou. Iba propylénglykol (CAS 57-55-6) je schválený pre potravinárske, kozmetické a farmaceutické použitie.

Je propylénglykol rovnaký ako monopropylénglykol?áno. Monopropylénglykol (MPG) a propylénglykol sú tou istou látkou, 1,2-propándiolom (CAS 57-55-6), a tieto pojmy sa v obchode používajú zameniteľné.

Môže propylénglykol spôsobiť alergické reakcie?Niektorí jedinci so zriedkavou citlivosťou môžu reagovať na PG v kozmetike alebo potravinách, ale takéto prípady nie sú časté. Všetci ostatní ho metabolizujú bezpečne pri normálnych hladinách príjmu.

Akú dokumentáciu si mám vyžiadať pri nákupe potravín-triedy PG?Vyžiadajte si COA pre každú šaržu, KBÚ a vyhlásenie o zhode s USP/EP alebo špecifikáciami{0}}potravinárskej kvality, plus akékoľvek vyhlásenia o alergénoch alebo GMO, ktoré váš trh vyžaduje.